Elaboracion de chocolate
Cacao en polvo• La torta de cacao es comúnmente sometida a una molienda fina para obtener el cacao en polvo ingrediente muy utilizado en la pastelería tradicional 14 CONCHADO• El chocolate es una mezcla de manteca de cacao pasta de cacao y azúcar A mayor proporción de pasta y menor cantidad de azúcar mejor calidad del chocolate Pero en esta parte final también es muy